собираем иван - чай.

На вкус и аромат чая влияют время и температура ферментации.

Пару дней выдержать в завязанном пакете без доступа кислорода.

Достать из пакета и начать переминать руками чтобы выделился сок растения.

Убрать на ферментацию под гнет в эмалированную посуду.

Время ферментации от 10 до 30 час. Чем дольше тем более крепкий будет чай.

Не допускать запаха гнили и плесени.

После ферментации начать сушить при 40-60 в духовке или другим удобным способом.

Получаем русский копорский чай.

Для приготовления чая пригодны практически любые луговые травы и садовые кустарники.