Рафинад 0,5 кг + 

Вода кипяченная охлажденная 220 мл + 

Лимонная кислота 6 гр + 

2,5 гр соды разведенной в 20 мл воды

Соду развести в горячей воде.

В кипящую воду добавляем сахар и растворяем его.

После растворения сахара добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Пенку собирать с поверхности.

На медленном огне варить сироп 15-45 мин до достижения температуры 108С

Каплю готового сиропа остудить и проверить на нить разжимая каплю сиропа пальцами.

В остывший до 80С сироп добавить разбавленную соду. Пена оседает через 15 - 20 мин.

Инвертный сироп упрощенный рецепт.

500 гр обычного сахара

250 мл кипячённой охлажденной воды

1ч.л лим.кислоты

1ч.л пищ.соды

кипятить 15-20 мин на медленном огне.

Инвертный сироп

115 гр воды кипяченной охлажденной

230 гр сахара

довести до температуры 80 градусов,

добавить 20 гр лимонного сока и довести до температуры 85-90 градусов

остудить до температуры 65 градусов и

добавить 2 гр пищ.соды хорошо перемешать, как реакция пройдёт , готово!